糯米虾丸--鲜掉眉毛
糯米虾丸--鲜掉眉毛的做法说明
只应为在图片中多看了它一眼，从此忘不掉它容颜……不记得是哪里看过一张图片，是糯米包裹着肉丸，最美是那一抹红红的虾尾
⏹试着做了一次，原来不仅容颜美，内心超丰富，加了虾泥的肉丸，鲜掉眉毛
⏹糯米吸收了肉的香和虾的鲜不仅给糯米增加味道还解腻，3种味道平衡的刚刚好
糯米虾丸--鲜掉眉毛的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，猪前尖肉肥瘦相间又嫩又好吃，海虾，糯米，葱姜
- 第2步.
糯米泡水2小时以上，充分泡好蒸的时候比较不容易硬，我放冰箱泡了4小时 泡好的糯米沥干水备用
- 第3步.
葱切段，姜切片，加热水泡到水凉，取葱姜水备用
- 第4步.
猪肉料理机打碎或者手剁碎，不要切成肉粒的那种，还是肉泥比较好成团
- 第5步.
海虾从尾部第二个关节插入牙签挑出虾线
- 第6步.
切下虾尾，我留了2个关节，太短不好造型，这个除了造型比较漂亮，吃起来也方便，还可以吃到两种口感的虾肉，建议保留试试
- 第7步.
虾身去壳，剁成虾泥，不用很碎还可以吃到小小的虾粒
- 第8步.
肉糜放碗中
- 第9步.
加虾泥一个鸡蛋，生抽，料酒，耗油，白胡椒粉，盐白糖，顺一个方向搅拌上劲，加芝麻油搅匀
- 第10步.
分几次少量多次加葱姜水，每加一次充分顺一个方向搅拌上劲，吸收后再加下一次，不用加太多看肉馅的状态，不加葱姜水肉丸比较柴还比较腥，葱姜水不要省略
- 第11步.
上劲好的肉丸稍微有点稀的感觉，取一团肉泥在两手之间用点力来回丢几次，让肉丸紧实
- 第12步.
泡好的糯米沥干水，肉丸在泡好的糯米里滚一圈粘满糯米粒，把前面剪下来的虾尾慢慢插进去，整理一下形状尽量圆一点，立起来一点，蒸好会有点趴下去的
- 第13步.
蒸锅放水，大火烧开，放上做好的糯米虾丸蒸15分钟左右，再焖5分钟
- 第14步.
出锅撒葱花，又美又鲜的糯米虾丸，拿起一个先吃丸子最后吃虾肉，怎一个鲜字了得……
- 第15步.
宴客也是超有颜值的一盘，有颜值有内涵……
小贴士
⏺虾要选新鲜的
⏺糯米充分泡好，蒸了才不好硬，也容易吸收鲜味
⏺葱姜水不要省略，去腥让丸子多汁鲜美
⏺丸子要顺一个方向充分搅打上劲
⏺把丸子在两手之间来回丢几下可以让丸子更紧实
