酒窝食堂之多彩小馒头💕
酒窝食堂之多彩小馒头💕的做法说明
酒窝肠胃炎了
只能喝粥 吃好消化的食物
鸡蛋面条都暂时不能吃了
老母亲只好动手给宝贝做点好消化的食物
于是有了这些小可爱
配方我只能给大体的量
如果你完全按照这个方子做
多半是要失败的
因为面粉的吸水性不同
加的辅料水分也都不一样
要多做几次
感受面团柔软不沾手的感觉
一次发酵 简单快手
口感香甜 柔软可口
这是妈妈的味道❤️
酒窝食堂之多彩小馒头💕的做法与步骤
- 第1步.
准备:50g普通面粉，50g低筋面粉，20g配方奶粉，这是所有口味馒头的基础。
- 第2步.
温水化开1g酵母粉备用
- 第3步.
接下来以黑芝麻馒头为例，展示制作过程。 除基础配料外，加入25g芝麻粉(生芝麻清洗，在不粘锅里炒熟，打成粉)。
- 第4步.
倒入65g酵母水，搅成絮状。
- 第5步.
在光滑的小盆里揉面，至面团光滑，期间如果感觉面团很硬，就手上蘸水揉，如果感觉太软黏手，就洒手粉揉。
- 第6步.
最后的面团一定是柔软的，但是不粘手不粘盆。
- 第7步.
揉好的面团
- 第8步.
揉好的面团在洒了手粉的面板上整形，模具是原来烤饼干的时候买的，很便宜。将面团拍成饼子，拿模具一个个扣出来。
- 第9步.
整形完毕
- 第10步.
锅内准备刚刚烫手的足量热水，把馒头摆进去借助热气进行发酵，发酵至1.5倍大，大约10分钟，勤观察，如图的感觉。
- 第11步.
再加一张发酵图。
- 第12步.
开火蒸制，水开以后，转中火蒸10分钟。 关火焖2分钟。
- 第13步.
蒸好的馒头非常松软
- 第14步.
拿出来晾凉，别放在锅里，容易被水泡了。
- 第15步.
黑芝麻馒头:基础面粉+25g芝麻粉+65g酵母水
- 第16步.
南瓜馒头:基础面粉+40g南瓜泥+40g酵母水
- 第17步.
放个酒窝的吃播镇楼
小贴士
酒窝同学开始捣蛋了，其他口味的配方，后续再更新❤️
