清蒸丁桂鱼
清蒸丁桂鱼的做法说明
逛超市遇到丁桂鱼打折，立马就买了，19块一斤，一条20出头。
清蒸丁桂鱼的做法与步骤
- 第1步.
抓活蹦乱跳的鱼，我就不参与了，卖鱼的帅小弟帮我抓的。
- 第2步.
称了一下，20出头，一斤多一点点。
- 第3步.
备料。丁桂鱼，大葱，老姜。这里多说一点，超市杀鱼的师傅估计是刚开始杀鱼，鱼鳃没清理干净，切鱼腹也是切得弯弯曲曲，鱼肠也没扔。
- 第4步.
白酒一瓶盖，再加一点盐，腌制二十分钟。我不喜欢看到鱼身上有鳞片，自己动手除鳞，失败。
- 第5步.
大葱的葱白部分，最后用来切丝，绿色部分，尽量放进鱼腹。
- 第6步.
二十分钟过去，用水稍微冲一下鱼身，然后把大葱绿色部分都放进鱼腹。
- 第7步.
调一碗佐料，生抽和蚝油都放一点，淋在鱼身上。上笼大火蒸8—10分钟，然后淋热油。
- 第8步.
葱白切丝，绿色部分我也切了一点，就当好看。
- 第9步.
葱丝撒上去，完成。蒸笼太小，鱼尾巴还专门折进去蒸，结果损伤了。
- 第10步.
近照。
