广味酸菜鱼

广味酸菜鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   酸菜一颗，泡椒一粒(买酸菜时问要)。酸菜切好备用，泡椒备用。红薯粉，煮好过冷河，备用。

   
2. 第2步.

   骨拿盐腌制，备用。鱼肉切薄片放盐，生粉，黑胡椒粒，酱油，姜腌制半个小时备用。

   
3. 第3步.

   鱼骨煎到两边金黄后直接倒水滚烫(量看你个人的份量)，调味，然后鱼骨和汤分开。骨放在盛酸菜鱼的盘底；汤盛起备用。

   
4. 第4步.

   炒一下泡椒，倒入酸菜再炒(酸菜炒一下会酸一点)，倒一点点水盖盖子煮开在煮两分钟，再倒入粉条，煮开调味(注意不要放太咸，之前的已经有味道的了)。便可倒进装鱼骨的盘子。

   
5. 5.

   把鱼骨汤倒进锅，煮开后，倒入鱼片煮7-8分钟，关火倒进粉条的盘子。放点葱和香菜在上面

6. 6.

   起油锅，放点花椒，辣椒干，姜，蒜，炒一下(注意：所以要放辣椒时，辣度自己掌握吖。最后到入盛鱼的盘子。大功告成！