可可麻薯软欧
可可麻薯软欧的食材和调料
| 普通面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 温水 | 50克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料 | |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 蜜红豆 | 适量 |
| 核桃仁 | 适量 |
可可麻薯软欧的做法与步骤
- 第1步.
面包所有材料称重，酵母提前10分钟用50克温水溶解，静置10分钟，我习惯买大块的黄油，然后分成30克一块，用保鲜膜或锡纸包好冰箱冷冻，这里要提前将黄油室温软化，我面包用了40克，麻薯用了20克，所以刚好是2块黄油
- 第2步.
酵母静置10分钟会出现泡沫，说明酵母活性可以
- 第3步.
将除了牛奶和黄油以外的材料放入揉面机
- 第4步.
启动揉面机，加入牛奶，牛奶不要一次全部加入，每个面粉的吸水量不同，留一点
- 第5步.
揉到这种状态按一下，如果硬就再加点牛奶，我用的普通饺子粉，100克牛奶刚好，因为酵母还有50克的水量
- 第6步.
面团揉至光滑，我的家用小型揉面机是20分钟，加入软化好的黄油继续揉20分钟
- 第7步.
揉至面团光滑
- 第8步.
取一块面团可以拉出手套膜，我是在机器揉面时做的麻薯，这时锅里刚好有热水，就把揉好的面团放在揉面桶里放入蒸锅，利用温水第一次发酵
- 第9步.
发酵至2倍大
- 第10步.
麻薯所有材料，黄油分了10克给面包
- 第11步.
除黄油以外的所有材料混匀，成面糊，筷子提起可以成直线流动
- 第12步.
装入盘中盖保鲜膜，凉水上锅，水开后10蒸分钟
- 第13步.
出锅，小心烫烫烫
- 第14步.
加入20克黄油
- 第15步.
开始太烫了，先用硅胶刮刀切拌式混合黄油
- 第16步.
凉一点再戴手套抓匀
- 第17步.
完全混匀黄油的状态，白胖子，这个麻薯也可以做雪媚娘
- 第18步.
面团排气，平均分成四份，也可以六份，这个随意
- 第19步.
面团和麻薯擀成长方形，麻薯放在面皮上面
- 第20步.
撒上黑芝麻
- 第21步.
撒上蜜红豆
- 第22步.
撒上核桃仁
- 第23步.
卷起
- 第24步.
收口向下整理，四个全部整形完成后放入烤盘，烤箱放一大碗热水，放入面包进行二次发酵，我的烤箱没有发酵功能，我就是把烤箱稍微加热一会儿，进行二次发酵
- 第25步.
二次发酵至2倍大，40分钟左右
- 第26步.
撒上面粉
- 第27步.
随意割几刀
- 第28步.
一定要用锋利的刀片，我用的手术刀片，家里可以用新的老式剃须刀片，中间的割狠了，都露馅儿了
- 第29步.
烤箱上下火150度烤20-25分钟
- 第30步.
完成
- 第31步.
完成
