乐葵香蕉戚风

乐葵香蕉戚风的做法与步骤

1. 1.

   将香蕉和牛奶混合用料理棒打成香蕉牛奶糊待用。

2. 2.

   将蛋黄和白砂糖搅拌均匀。

3. 3.

   随后加入玉米油、香蕉牛奶糊和过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

4. 4.

   将柠檬汁（白醋）加入蛋白打发，并分三次加入糖。 第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。 第二次，打发至蛋白更加浓稠。 第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。 当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。

5. 5.

   烤箱预热150度。 将三分之一蛋白糊，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀，将拌好的蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白糊中，翻拌均匀。

6. 6.

   将蛋糕糊倒入模具，并轻震出气泡。放入烤箱中下层烘烤（我家是50L大烤箱，一共5层）。根据烤箱以及上色情况150度烘烤30分钟。

7. 7.

   出炉后倒扣在网架上，待戚风晾凉再脱模。