青椒牛肉丝
青椒牛肉丝的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切丝
- 第2步.
加入盐，糖，白胡椒粉，料酒，酱油，开始搅拌，一定要充分搅拌透彻。
- 第3步.
这是搅拌好的状态。
- 第4步.
加如蛋清继续搅拌
- 第5步.
最后加入淀粉。充分搅拌均匀封油（封边）
- 第6步.
封油就是最后把油倒进去稍微拌匀就好，这一步就不要过度去搅拌它了。拌匀后盖上保鲜膜，腌制30分钟-2个小时不等。
- 第7步.
热锅凉油牛肉下锅快速翻炒至变色即可以出锅，
- 第8步.
留底油翻炒青椒丝至断生，
- 第9步.
倒入牛肉，快速翻炒，均匀 这里速度一定要快。
- 第10步.
黑椒汁调入10克水，调匀，倒入锅内，拌匀出锅。
- 第11步.
鲜嫩多汁的牛肉丝就炒好了。
小贴士
牛肉挂糊封油后静置时间可以久一点，你可以今天晚上调好 放冰箱第二天用，或者上午调好中午用 ，反正至少静置30分钟以上，这样炒出来的牛肉保证一点都不会老。
