小美版春饼
小美版春饼的做法与步骤
- 第1步.
120克温水，250克面粉放入主锅，30秒/速度3，2秒后转到速度6搅拌。
- 第2步.
放入1克盐。
- 第3步.
揉面键2分钟揉面。
- 第4步.
揉好的面整形成表面光滑的面团后，醒10-15分钟后，切小剂子，擀成饺子皮大小。
- 5.
小碗中加入50克面粉，35克植物油搅拌均匀，调成油酥。
- 第6步.
5-8个饺子皮一组，每张饺子皮上刷一层油酥，摞起来，一共5-8层，最上面一张不刷油酥。
- 第7步.
将摞干的饺子皮从中间转圈捏扁一些。
- 第8步.
擀成直径大概20厘米的小饼。
- 第9步.
主锅放入没过刀头的热水，10分钟/温度v/速度反转小勺，水温到达v后把一组擀好的春饼放入上层蒸盘蒸，一分钟后放入另一组，最后一组放入后蒸5分钟出锅。
