抹茶流心戚风蛋糕

抹茶流心戚风蛋糕的做法说明

蛋糕里，戚风蛋糕应该是我最常做的之一吧。湿润软绵的口感，不仅是大人还是孩子都是喜欢的。
这次另外做了一款流心酱，搭配着单调的戚风蛋糕吃，口感更佳哦

第1步.
准备材料
第2步.
做流心酱：蛋黄加入白糖15克，打发至颜色发白
第3步.
玉米粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄中，混合均匀
第4步.
牛奶150ml、鲜奶油放入锅里，小火加热至冒小泡，关火。先将1/3的牛奶倒入抹茶糊中，搅拌均匀。
第5步.
混合好的牛奶蛋液再倒入剩下的牛奶鲜奶油中，混合。开小火，一直搅拌至冒泡的糊状。关火，盖上盖或者保鲜膜，室温放置备用。（不能放太久了，不然表面会变得硬，而且稠
第6步.
接下来做戚风蛋糕。盆里依次放入玉米油、牛奶80ml、白砂糖 30克、蛋黄5个、柠檬皮屑。面粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄液中
第7步.
刮刀充分搅拌至无颗粒就好了，不要过度搅拌，不然会让面糊出筋。（蛋糕烤出来会回缩）
第8步.
蛋白加入少许柠檬汁、白糖70克，打发至拉起有小弯钩的中性发泡
第9步.
分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀
第10步.
将面糊倒入模具中，轻轻磕几下，震出大气泡
第11步.
烤箱130度预热，放入烤箱，中层，上下火，烤60分钟
第12步.
取出蛋糕，倒扣在晾网上。凉透后脱模，切块，淋上抹茶流心酱，开吃吧
第13步.
成品
第14步.
成品
第15步.
成品～