麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
先将豆腐切小块，清水浸泡半小时，再过一倒热水，目的是去除豆腥味
- 第2步.
猪肉切末加入料酒，盐，黑胡椒腌制30分钟
- 第3步.
肉末煸香备用
- 第4步.
姜蒜切末，一小块火锅底料，郫县豆瓣酱2勺，大蒜叶2根切段备用
- 第5步.
炒制红油：大火先姜蒜末煸香转小火下豆瓣酱和火锅底料（大火容易炒糊）炒香。加入清水500ml，加白糖5克，盐3克，生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺调味
- 第6步.
下入豆腐，肉末焖煮5分钟
- 第7步.
勾薄芡，撒入大蒜叶收汁
- 第8步.
起锅装盘，撒入黑胡椒粉，花椒粉，大蒜叶
