麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   葱、姜、蒜、豆豉洗净，姜切片，蒜切粒，葱切葱花。豆腐切小块。

2. 2.

   锅内添水烧开，加入少许盐，放入豆腐块焯水，捞出后控干水分。

3. 3.

   淀粉加入少许水拌匀

4. 4.

   锅中注入适量油，加入肉末炒至变色

5. 5.

   调为小火，加入豆瓣酱、辣椒面、姜、蒜末、豆豉，煸炒出香味

6. 6.

   倒入半汤碗清水（或肉汤）烧至沸腾后，加入豆腐，用铲子推均匀

7. 7.

   加入生抽、花椒面、盐、鸡精调味，用铲子推匀

8. 第8步.

   倒入调匀后的淀粉勾芡，烧沸腾，快速用铲子推匀。入盘撒葱花。