飘香一口酥

飘香一口酥的做法说明

曹操收到一合酥，在盒上写了「一合酥」，杨修见了，便叫人把整盒酥吃了，曹操问他为何这样做，他答：「盒上写明『一人一口酥』，丞相之命怎敢违反？」

第1步.
准备低筋面粉、糖粉、黄油、豆沙馅、蜜枣馅、全蛋液
第2步.
黄油隔水融化，至黄油变软（一半固体一半液体）加入糖粉搅拌到黄油无颗粒，把蛋液加入黄油搅拌均匀，分三次加入，搅拌到黄油微微泛白。
第3步.
把低筋粉挖个坑，倒入搅拌好的黄油。
第4步.
把低筋粉盖到黄油上用刮板切黄油跟面粉，把黄油切成块增加与低筋粉接触的面积。
第5步.
用手按压直到面团成型
第6步.
压到面团表面无明显低粉，放在旁边醒一会儿。
第7步.
把枣泥搓成圆形，豆沙搓成长条形备用
第8步.
把面团切成四份，一份擀成长方条（擀不成可以用刮板修型，把边上多余的切下来）把豆沙条放入卷一下切下来。另一块先揉成长条然后切成一小块，用手压成圆皮中间厚四周略薄，把枣泥包进去，收住口团圆。
第9步.
烤之前先刷蛋液撒上黑芝麻或者白芝麻、瓜子仁等坚果装饰。放入烤箱上火200℃、下火180摄氏度、烤10-15分钟表面微黄拿出。趁热把长条切成块。