红烧带鱼
红烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
把带鱼清理好，去麟和肚子里的脏东西
- 第2步.
加适量胡椒粉，少许盐，2勺料酒腌制去腥。做海鱼盐要少一些，少量的盐可以激发带鱼自身的鲜味，做好吃出咸味就失败了
- 第3步.
豆皮切条后系个结，不容易散，吃起来也方便
- 第4步.
葱姜蒜备用
- 第5步.
调料之，白糖1勺，生抽2勺，醋2勺，番茄酱2—3勺，盐一点点（丰富口味），料酒2勺，搅拌均匀备用
- 第6步.
带鱼段两面沾上面粉或淀粉，下锅炸，热锅凉油
- 第7步.
炸至两面金黄后装盘备用，此时可以吃了，很香，厨师福利
- 第8步.
后面锅中放少许油，依次下葱姜蒜，调好的料汁，带鱼，豆皮，翻炒均匀后装盘即可。 喜欢带鱼口感软一些的可以在锅中加水炖一会
