红豆饼-平底锅
红豆饼-平底锅的做法说明
我和身边的朋友都酷爱吃饼，参考了很多个菜谱，经过简单调整并详细记录，整理下来为自己以后用，也方便告知身边的朋友，同时分享给大家。
红豆饼-平底锅的做法与步骤
- 第1步.
水油皮：将面粉、白糖、猪油、水，放入盆中搅拌。
- 第2步.
揉成光滑的面团。
- 第3步.
搓成长条。
- 第4步.
切成8个小剂子。
- 第5步.
揉成8个小团子，放到盘中，封上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。
- 第6步.
油酥皮：将面粉、猪油混合均匀搓揉。
- 第7步.
让猪油和面粉充分混合。
- 第8步.
揉成光滑的面团。
- 第9步.
分成8个小剂子，揉成团，封上保鲜膜，冰箱冷藏15分钟。
- 第10步.
把醒发好的水油皮擀成圆饼。
- 第11步.
包入油酥皮团子。
- 第12步.
像包包子一样把口捏紧，然后尽量把褶子揉光，如果揉不光只要不漏馅也行。（这一步一定要做好，露馅了以后后面不好包豆沙馅。）
- 第13步.
盖上保鲜膜继续醒发10分钟。
- 第14步.
醒发好的团子擀成牛舌状。（由于醒发会看到一层气泡皮，这就是为后面的千层做工作呢）
- 第15步.
将牛舌状自上向下卷成卷。
- 第16步.
盖上保鲜膜继续醒发10分钟。
- 第17步.
准备320g的豆沙馅，我是用红豆自己煮的豆馅，具体方法见我的《自煮红豆馅/红豆沙》菜谱。如果嫌麻烦，也可以直接买一包现成的豆馅。
- 第18步.
把豆馅团成8个小团子，每个40g。
- 第19步.
醒发好的牛舌卷再次擀成牛舌状，我试了几种擀的方向，这样出来效果较好。
- 第20步.
再次卷起，盖上保鲜膜再醒发10分钟。上面的是没有把油酥馅漏出的，下面的是漏出的，所以步骤12一定要小心。
- 第21步.
将醒发好的卷卷擀成圆饼，放入豆沙馅。
- 第22步.
像包包子一样捏紧口，尽量揉光，但要小心不要露馅。
- 第23步.
翻过来轻轻按扁，一定要轻轻的，要不然馅会从侧面或底部漏出。再次盖保鲜膜醒发10分钟。
- 第24步.
平底锅加热，锅底刷玉米油，放入醒发好的豆沙饼。小火烙到底部发黄，给饼正面用刷子刷油翻面烙。
- 第25步.
几次翻面后，两面金黄，且侧面干，有层层的感觉就好了。大概20分钟左右。我第22步没有揉光，怕露馅，所以不太好看。
- 第26步.
一锅香喷喷的豆沙饼就好了。
- 第27步.
切开看到饼是一层层的。
