焦 糖 海 盐 蛋 糕

焦 糖 海 盐 蛋 糕的做法与步骤

1. 第1步.

   ①用奶锅将淡奶油煮沸待用。

   
2. 第2步.

   ②另取一口奶锅，开小火，分三次加入白砂糖。每次加入白砂糖，搅拌至快融化的时候再加入下一次，期间不断搅拌，不让它粘底，直到所有白砂糖融化。

   
3. 第3步.

   ③加入黄油，搅拌融化。

   
4. 第4步.

   ④分次加入已经煮沸的淡奶油。 ★淡奶油一定要有温度，不然加入的时候容易喷溅伤人。 ★冷的淡奶油会让焦糖结块，混合不均。

   
5. 第5步.

   ⑤关火后加入适量的海盐，根据自己的口味增减。

   
6. 第6步.

   ⑥冷却后晾凉备用，因为焦糖海盐酱冷却后才能和淡奶油一起打发。 ★这个是10个6寸的量，一次多做点，量少不好操作，用不完的请装入干净的瓶子内，冷藏可保存半个月，此外这个酱抹面包也非常好吃。

   
7. 第7步.

   组合 ①准备一个6寸海绵蛋糕胚或者6寸的戚风蛋糕胚，新手推荐用海绵，抹面比较容易，戚风太柔软容易不稳。不过我们试过两种蛋糕胚，就口感上来说，小焙个人更喜欢戚风和焦糖海盐奶油的搭配，更柔软细腻；海绵虽然也不错，但是因为更扎实，组织相较粗糙，饱腹感特别强...大家根据自己的抹面本事自行选择，好吃肯定都是好吃的。

   
8. 第8步.

   ②生的杏仁片入预热好的烤箱，上下火，150度，烘烤10分钟左右，至表面金黄即可。

   
9. 第9步.

   ③夹馅奶油：淡奶油中倒入冷却后的焦糖海盐酱，打至9~10分发的状态，此时奶油花纹很深，奶油很挺，这样的淡奶油用作夹馅时，蛋糕没那么容易塌。

   
10. 第10步.

    如图

    
11. 第11步.

    ④蛋糕胚分成三片，第一层置于裱花台上，抹淡奶油后+奥利奥饼干碎再+淡奶油。

    
12. 第12步.

    第一层

    
13. 第13步.

    第一层

    
14. 第14步.

    第一层完成夹馅

    
15. 第15步.

    ⑤第二层淡奶油+法芙娜巧克力脆珠+淡奶油，最后盖上第三层。

    
16. 第16步.

    ⑥多余的奶油涂抹在四周，放入冰箱冷藏一会儿，让夹馅更坚固

    
17. 第17步.

    ⑦利用冷藏的时间打抹面奶油，抹面奶油要比夹馅的软一些。打至7~8成发，用刮刀铲起时，淡奶油自然下垂不滴落。取一部分装入裱花袋备用。

    
18. 第18步.

    ⑧用冰箱拿出蛋糕，将一部分淡奶油放在表面，整理平整。

    
19. 第19步.

    如图

    
20. 第20步.

    ⑨四周抹好面，最后上下全部整理平整，将蛋糕移动到蛋糕托上。

    
21. 第21步.

    如图

    
22. 第22步.

    ⑩用你喜欢的裱花嘴在蛋糕底部和顶部裱上一圈花边。

    
23. 第23步.

    顶部裱花

    
24. 第24步.

    裱花完成图

    
25. 第25步.

    ⑪吃之前顶部撒上黄油脆片和杏仁片的混合物（放久了容易受潮），再点缀些巧克力翠珠，可以插上喜欢的生日蛋糕插排

    
26. 第26步.

    效果图

    
27. 第27步.

    加上生日插牌，完全就是生日蛋糕🎂啊

    
28. 第28步.

    🤗