能多吃一碗饭的 水煮肉片
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法说明
川菜的家常美食之一，因肉片未经划油，以水煮熟，故名水煮肉片。整体麻、辣、鲜、香，肉嫩菜脆，非常下饭。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的食材和调料
| 里脊 | 300克 |
| 绿豆芽 | 100克 |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蛋清 | 1个 |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
| 淀粉 | 少许 |
| 大蒜 | 2、3根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 3、4个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 郫县豆瓣酱 | 1.5汤匙 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 1.5小勺 |
| 小葱 | 2根 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 高汤（或水） | 大半碗 |
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
将绿豆芽放入开水中汆烫一下。
- 第2步.
为了保证豆芽的脆感，迅速捞出，沥干水分、放入盘中。
- 第3步.
肉切片，尽量切的薄一点。
- 第4步.
随后腌制一会，加入料酒、生抽。
- 第5步.
白胡椒粉。
- 第6步.
蛋清和淀粉，抓匀备用。
- 第7步.
姜蒜剁碎，大蒜切段。
- 第8步.
再根据个人口味，准备好干辣椒和花椒。
- 第9步.
起油锅，放入姜蒜和大蒜。
- 第10步.
还有干辣椒和花椒，一起爆香。
- 第11步.
随后加入豆瓣酱，炒出红油。
- 第12步.
大半碗的高汤，用清水也可以。
- 第13步.
烧开后，把肉片放入烫熟。
- 第14步.
加适量的盐和糖。
- 第15步.
随后连汤带肉片一起倒在烫熟的豆芽上。
- 第16步.
再在上面码上葱花和蒜末。
- 第17步.
约50ml的油，烧热，浇在葱花和蒜末上，一股香气迎面扑来
- 第18步.
完成。
- 第19步.
完成。
- 第20步.
完成。
小贴士
这里用到的葱姜蒜等等，可以根据自己口味加加减减。
配菜豆芽，也可以切换包心菜之类的。
