艾草青团
艾草青团的做法说明
之前写过一次，经过很多次的尝试调整，有了更完善的版本。
艾草青团的做法与步骤
- 第1步.
刚摘的新鲜艾草。
- 第2步.
洗净，我通常会放几滴酵素泡30分钟以上。
- 第3步.
锅中放水烧开，再放入艾草烫1分钟
- 第4步.
用料理机打成汁。
- 第5步.
糯米粉，粘米粉，砂糖混合，加入艾草汁和成面团，艾草汁分多次慢慢加，直到面团成型且不粘手为止。可以加一些艾草渣，注意加多了会苦。
- 第6步.
面皮分成30g一个。
- 第7步.
豆沙分成20g一个，面皮和馅料的比例可以根据自己喜好调整。
- 第8步.
包起来
- 第9步.
放入锅中，注意要有一定距离，挨得近会粘在一起。
- 第10步.
大火烧开后，中火蒸10～15分钟。
- 第11步.
温热不烫手的时候取出，可以用保鲜膜包起来。
小贴士
我看到网上大多数配方，糯米粉和粘米粉的比例是10:1，经过多次尝试，发现这个比例做出来的面皮还是偏软，太粘手不容易出锅，所以我会把粘米粉的比例稍微加多一点。
大家也可以根据自己的喜好调整，糯米粉比例大的话多吃起来更软糯，但是不容易定型。
