韭香椒鱼片

韭香椒鱼片的做法与步骤

1. 1.

   草鱼去骨鱼肉切片，鸡蛋清裹一下加料酒、生抽，加入淀粉包裹抓匀。

2. 2.

   百叶切丝，胡萝卜切片，韭菜切入口长短小段和碎末20克。

3. 3.

   油8克烧热，加入胡萝卜炒至8成熟，加入蒜子、百叶炒熟，加入韭菜段炒软，调味，大碗盛取一半垫底。

4. 4.

   另一半入锅加热水，少许料酒，陈醋适量，开锅加入鱼片，划散，盖上锅盖，大火烧开。

5. 5.

   鱼片鱼汤盛入已铺菜大碗，碗中间撒入花生碎、花椒、韭菜末，淋上沸油即可。