鸡蛋肉丝卷
鸡蛋肉丝卷的做法说明
家里的青蒜涨势太好了，为了琢磨着吃它而创作了这个菜谱。虽然它只是配角😁哈哈。。但提色提味却少不了它。
关键是这菜，家人一致夸好吃，配碗南瓜粥，营养又健康。。。
鸡蛋肉丝卷的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切丝加入姜片、老抽、淀粉、料酒、蛋清一个和食用油一勺
- 第2步.
拌匀放那腌制，去处理其他食材
- 第3步.
半个洋葱切丝备用
- 第4步.
胡萝卜刨丝
- 第5步.
热锅内放油，加入胡萝卜丝翻炒片刻，加盐调味，翻炒至熟即可，盛出备用
- 第6步.
热锅放少许油，先放洋葱丝翻炒片刻后把洋葱丝推一边，再添点油，加入腌制好的肉丝，迅速翻炒，加入1勺料酒，少许生抽，1勺糖
- 第7步.
翻炒至熟后盛出备用
- 第8步.
4个鸡蛋和一个蛋黄（蛋白腌肉用了）搅打成蛋液，我用的做玉子烧的小锅，做蛋皮很好用。小火刷油，加入两勺蛋液
- 第9步.
看到表面即将凝固时，用筷子翻面再煎一下下即可
- 第10步.
我一共摊了6张蛋皮
- 第11步.
看看我种的青蒜苗，涨势多好啊！（青蒜苗很好种的，用蒜头土培水培都可以长出来，随意种点配菜用很好）
- 第12步.
取张蛋皮，放上炒好的洋葱肉丝、胡萝卜丝和青蒜苗
- 第13步.
卷起蛋皮，尽量卷紧点，然后用小刀从中间斜着切下去
- 第14步.
装盘，再撒上黑胡椒碎
- 第15步.
捏起一个鸡蛋肉丝卷，咬上一口，蛋香儿中有胡萝卜的爽嫩、洋葱肉丝的鲜香、还有青蒜苗独特的香味儿，味道美极了。。。
小贴士
如果家中有小娃娃，肉丝可以不放洋葱，做成京酱肉丝卷里面也一样好吃的，给娃娃卷的就不要放青蒜苗了也不要撒黑胡椒哦。。。
