阿胶糕

阿胶糕的做法说明

第一次做阿胶糕，一次就成功！同时也是送给自己的生日礼物🎁

第1步.
阿胶片
第2步.
阿胶敲碎，放入砂锅
第3步.
倒入黄酒提前泡三天
第4步.
准备好所有的食材
第5步.
芝麻洗干净，放入锅里小火炒香
第6步.
核桃放入烤箱120度烤10分钟，然后再放入红枣和桂圆肉一起150度烤8分钟。如果买的红枣和桂圆肉已经后干了就不用再放进烤箱里烤了，我的是有点润不够干才需要再烤一下的。
第7步.
将用砂锅泡好的阿胶和黄酒，开中火加热，要注意搅拌，防止粘锅，直到看到挂小旗，这过程大概需要30—40分钟
第8步.
看到挂小旗，关小火，放入黄冰糖粉，不停搅拌，防止粘锅。
第9步.
直到看到挂大旗，这个过程大概需要30分钟。
第10步.
然后开始放入食材，顺序是从大到小，核桃、红枣、枸杞，最后放黑芝麻，而且黑芝麻分两次倒入，每放一次食材都要搅拌均匀，同时注意搅拌时拌到锅底防止粘锅。放完食材后关火，倒入提前垫好油纸的容器，用擀面杖来定型。
第11步.
阿胶拉丝
第12步.
放冰箱冷冻三个小时后取出来
第13步.
切条
第14步.
切片
第15步.
装袋，密封口完成✌️