酱烧大黄鱼
酱烧大黄鱼的做法与步骤
- 第1步.
网购大黄鱼一条（500g左右）洗净晾干
- 第2步.
姜蒜切片，香葱打结
- 第3步.
热锅冷油，油烧到冒烟，把鱼煎到两面焦黄，盛出备用
- 第4步.
另起油锅，姜蒜葱先后入锅煎出香味
- 第5步.
然后加大酱炒香，再下班放入料酒、老抽、生抽、耗油，稍微炒一下
- 第6步.
加两小碗水，烧开
- 第7步.
水开后，加糖和黑胡椒粉
- 第8步.
把煎好的鱼入锅，先大火煮几分钟，然后转中火，煮至汤汁浓郁，中间要注意动鱼，不要让鱼粘锅
- 第9步.
汤汁浓郁后装盘，刚好家里有青蒜叶，我把切碎，装饰一下
小贴士
1、煎鱼的时候，先把油锅烧到冒烟，然后调小火，再放鱼，把火调中火，慢慢煎（鱼入锅后一定不能翻动，不然容易碎），这样鱼不会粘锅，煎好一面后翻面
2、大酱一定要用油炒一下，这样去味，味更浓郁
