糖醋排骨

糖醋排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨先用葱段、姜片、盐（少量）、料酒腌一小时。 腌一小时后再加入淀粉（确保排骨都裹上淀粉），备用

2. 2.

   调汤汁：糖，醋，盐（比例为12:10:2）

3. 3.

   用宽油、中火炸排骨，这一步是给排骨定型

4. 4.

   排骨下油锅大火复炸，炸至变色后捞出，把油倒出

5. 5.

   在锅中加入少量油，油热后加入冰糖，小火炒至冰糖化开，加入姜末翻炒

6. 6.

   再迅速把排骨倒入锅中翻炒，让排骨裹上糖色

7. 7.

   把提前调好的汤汁加入锅中翻炒均匀后出锅。