棉花牛奶吐司【超软、爆发力超好】
棉花牛奶吐司【超软、爆发力超好】的做法说明
一款爆发力好到吓skr人的吐司，水量略大，但是揉好的面团非常柔软也不难操作，口感就像棉絮一样软软的，奶香浓郁，不需要搭配任何酱料也很好吃
配方为一个450g模具
棉花牛奶吐司【超软、爆发力超好】的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以外的材料放进和面桶内
- 第2步.
开启厨师机先低速揉至无干粉，再调高速度揉至扩展阶段
- 第3步.
加入软化好的黄油
- 第4步.
揉至面团能拉出薄而有韧性的膜，这就是完全扩展阶段
- 第5步.
然后整理成圆形
- 第6步.
放入发酵箱内，温度28，湿度75%，发酵70分钟左右。这我用的北鼎的发酵功能
- 第7步.
发酵至两倍大，洞口轻微回缩不塌陷取出
- 第8步.
轻拍排气
- 第9步.
平均分成三份，盖上保鲜膜滚圆松弛20分钟
- 第10步.
取一个松弛好的面团，擀开
- 第11步.
自上而下卷起
- 第12步.
收口朝下，盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右
- 第13步.
收口朝上，擀长
- 第14步.
自上而下卷起，2.5-3圈为宜
- 第15步.
依次摆入模具，温度36，湿度85%发酵至九分满
- 第16步.
这里用的北鼎的发酵功能，温度和湿度都很准
- 第17步.
因为要提前预热烤箱，所以发至八分满后取出，盖上保鲜膜等待烤箱预热好。如果使用发酵箱的同学可以直接发酵至九分满然后取出烘烤
- 第18步.
烤箱预热好以后放入烤箱，这里给到大家一个温度参考，每个烤箱的脾气都不一样，要灵活调整。 北鼎烤箱：放最下层，上140，下195，烘烤45分钟左右，上色满意后记得加盖锡纸； 普通家用烤箱：放最下层，上下火180，烘烤40分钟左右，上色满意后要记得加盖锡纸；。 风炉：150度，25分钟转135度12分钟
- 第19步.
爆发力惊人
- 第20步.
烘烤结束后，立即取出震模具，然后倒在晾晒架上冷却即可
