椰蓉南瓜吐司

椰蓉南瓜吐司的食材和调料

食材: （2个量) 面团:高筋面粉480克，细砂糖65克，奶粉20克；牛奶160克，耐高糖干酵母5克，炼乳50克，全蛋液50克，南瓜泥100克；无盐黄油36克，盐4克
椰蓉馅:椰蓉50克，黄油50克，蛋液25克，牛奶15克，细砂糖20克

椰蓉南瓜吐司的做法与步骤

1.
南瓜蒸熟，用勺子压成泥备用。
第2步.
将牛奶160克，耐高糖干酵母5克，蛋液50克，炼乳50克，南瓜泥100克，放入主锅，以30秒/速度2混合，再以10秒速度10打磨。
第3步.
高筋粉480克，奶粉20克，细砂糖65克，放入主锅，以30秒/速度3-6混合。（调出称功能直接往里加）
第4步.
开启揉面键揉3分钟，面团达到扩展阶段。
第5步.
加入软化的黄油36克和盐4，开启揉面键揉2分钟，暂停1分钟，再揉2分钟，出手套膜或揪一块面团拉出薄膜，撕开，撕裂处边缘光滑即可。
第6步.
取出分成两个475克左右的面团，团成圆形，放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱松弛30分钟，烤箱底部放入一碗开水。（温度30度，湿度75%）
第7步.
此时开始做椰蓉馅。将室温下软化的黄油50克打软，加入细砂糖20克，搅打至颜色变浅，体积变大。分2次加入全蛋液25克，搅打均匀。加入椰蓉50克，拌匀。再加入牛奶20克拌匀。待用。
第8步.
取一松弛好的面团，面团表面与台面都抹点油
第9步.
轻轻擀成长度43厘米，宽度17厘米的长方片，翻面（如有些回缩可用手轻轻拉开）
第10步.
下半段抹上椰蓉馅
第11步.
从上向下对折。
第12步.
用手轻轻按压。按照1分2，2分4，4分8的方式，分成均匀的8份。
第13步.
依照从左往右的顺序，取一条拧成麻花状，并收成一个圆
第14步.
收口朝下放入容量为450的土司盒
第15步.
放入烤箱，烤箱底部放入一大碗开水（发酵温度37度，湿度75%），大约2小时发酵完成。
第16步.
将烤箱预热至190度，表面刷上全蛋液，撒上自己喜欢的装饰，放入中下层，烤35分钟，上色满意后盖锡纸继续烤。
第17步.
整体步骤图1
第18步.
整体步骤图2
第19步.
也可整形成普通吐司状
第20步.
一起发酵到9分满，盖上吐司盒孩子烘烤。
第21步.
普通吐司整形步骤（中间可加馅料，可不加）
第22步.
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