冷贡糍蛋饼
冷贡糍蛋饼的做法说明
每年3月至清明前，老家田埂野地山间的鼠曲草总让人想念，采摘回来洗净、剁碎，再炒熟混着磨好的米浆一起，在土灶上，经过:煮、搅、撸、搓、翻、断、揉等系列操作，冷贡糍才能完成。
而妹妹和她婆婆做的冷贡糍也叫鼠曲圆是我吃过口感最好的:即弹又韧。
家乡多以蒸、煎、糖炒、煮粥的方式食用，妹妹快递了来，分了些给闺密，试了试蛋饼做法，觉得不错。
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冷贡糍蛋饼的做法与步骤
- 第1步.
家乡的冷贡糍。
- 第2步.
取冷贡糍1-2个，切片，厚薄依自己口感， 但不建议切太厚。 拿碗打散一个蛋备用，鸡蛋鸭蛋都可以。
- 第3步.
先平铺入不粘锅，可间隔留些许空隙，倒少量油，我没加糖和盐吃原味，这时才开小火烘煎。
- 第4步.
冷贡糍本身有淡淡咸味。筷子夹一下微软，这时用筷子翻转另一面煎一小会。
- 第5步.
两面烘煎软了居中倒蛋液，轻摇一下锅，让蛋液包裹住冷贡糍片。
- 第6步.
待底部蛋液成型，用硅胶锅铲帮助翻转，把另一面烘煎好。
- 第7步.
微微出香，喜欢吃脆口的蛋可煎老些或双面烘煎时间稍长。
- 第8步.
出锅，可以直接卷着吃，也可裹菜，喜欢甜口还可抹些蜂蜜或挤些酱。
- 第9步.
也可切片装盘，配粥、椰汁红豆薏仁粉等都不错。
小贴士
1.如有转载请注明出处，谢谢喜欢的厨友！
2.按这方法试过煎年糕也很好吃。
