海盐皇后吐司（70%中种法）
海盐皇后吐司（70%中种法）的做法说明
这个方子真是会烤得满屋子香气。一种幸福感会油然而生。方子依旧是6个450克吐司的量。
海盐皇后吐司（70%中种法）的食材和调料
| 中种面团： | |
| 高粉（王后粉） | 1050克 |
| 牛奶 | 700克 |
| 酵母 | 12克 |
| 主面团 | |
| 高粉（王后粉） | 450克 |
| 奶粉 | 48克 |
| 细砂糖 | 144克 |
| 酵母 | 6克 |
| 蛋黄 | 60克 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 牛奶 | 210克 |
| 海盐 | 30克 |
| 黄油 | 108克 |
海盐皇后吐司（70%中种法）的做法与步骤
- 第1步.
中种面团材料混合成团，冷藏12小时以上发酵。
- 第2步.
主面团材料中除黄油和海盐外，其余材料与中种面团混合搅拌至扩展阶段。加入海盐和黄油，继续搅拌至完全扩展。
- 第3步.
取出面团整理成团静置30分钟后分割。将分割好的面团滚圆后静置15分钟。再将面团擀成椭圆形后卷成条状，继续静置15分钟。将条状面团擀成牛舌状后卷起，底部捏紧排入吐司盒。
- 第4步.
放入发酵箱38°C75%湿度二次发酵至吐司盒九分满。用剪刀在吐司顶部剪出口子，挤上软化黄油。
- 第5步.
烤箱预热下管190度，上管175度，烤箱里整体温度不低于170°C。烤制40-45分钟，根据自家烤箱脾气而定。
- 第6步.
出炉放凉后切片密封保存。
