香辣猪蹄
香辣猪蹄的做法说明
香辣可口，肥而不腻，美容养颜，营养价值丰富。
这道菜做法略为复杂，但是味道相当棒，值得一试
香辣猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪脚洗净，（买猪蹄的时候最好让老板剁小块一点，这样容易熟，容易入味）在沸水里煮一下，去除浮沫。
- 第2步.
猪脚绰好水捞出用冷水冲洗干净，控水备用
- 第3步.
适量姜片，花椒数粒，香叶适量，草果2个，八角3颗
- 第4步.
锅里倒油，五成热时，下冰糖，小火，慢慢炒至完全融化
- 第5步.
然后糖汁会变成酱色
- 第6步.
倒入猪蹄翻炒，炒至上色，猪蹄翻到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
- 第7步.
猪蹄与大料混合翻炒几下，加入清水莫过猪蹄，
- 第8步.
大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖软烂，我炖了1个半小时
- 第9步.
炖好后，加入适量老抽
- 第10步.
少许盐
- 第11步.
翻炒均匀，大火收汁
- 第12步.
大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要
- 第13步.
再次准备材料：姜片，蒜片适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒（如图）
- 第14步.
干辣椒剪段，多一点，我用了一盘的干辣椒 ，大家可以选择不太辣的干辣椒，抄出来很香 也不会太辣
- 第15步.
锅里适量油烧热，放入剪好的辣椒段，小火炒香
- 第16步.
在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒
- 第17步.
调料炒香，放入煮好的猪脚翻炒。加适量盐，适量味精翻炒
- 第18步.
倒入葱丝翻炒
- 第19步.
最后倒入熟白芝麻即可出锅
