北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   除了盐以外的材料 ，按顺序放入主锅 设置30秒 速度3-6慢慢混合

   
2. 第2步.

   混合后的面团 ，加入盐。设置8分钟揉面模式 （揉到4分钟观察面团状态，如果主锅外壁温度升高 ，立即把主锅放冰箱冷藏几分钟，再开启揉面模式。这是为了把面团控制在28度以内）

   
3. 第3步.

   8分钟揉面结束，测面团温度27.7度 。挺完美。 ☺️

   
4. 第4步.

   拿出面团整圆形后 开始发酵⏱

   
5. 第5步.

   今天用常温发酵 ，室内温度大概21-22度 ，时间1个半小时。以上是发好的面团

   
6. 第6步.

   发酵好的面团按压排气 切三份

   
7. 第7步.

   面团擀成椭圆牛舌状，卷起后静置10分钟 ，再将面团擀成牛舌状 再卷起放入吐司盒二次发酵。

   
8. 第8步.

   二发用烤箱发酵：温度32-35度 ，放一碗热水。设定一小时（主要还是看状态）

   
9. 第9步.

   发到9分满的面团白白胖胖。表面好光滑 😄

   
10. 第10步.

    吐司烤170度35～40分钟（上色盖锡纸）

    
11. 第11步.

    烤好出炉 🍞放在网架上冷却时 抹上黄油水 🍞还没等全凉透已经吃了三分一 准备早餐做三明治 🥪

    
12. 第12步.

    掰开的面包组织也是很棒的。