山药饼

山药饼的做法与步骤

1. 第1步.

   铁棍山药去皮后上锅蒸熟。我大约蒸了二十分钟左右，大家可以中途用筷子扎一下，筷子很轻松就能扎透就熟了。山药去皮的时候大家最好戴手套哈！不然手会很痒，您别问我是怎么知道的。

   
2. 第2步.

   三百克蒸好的山药放入盆中捣成山药泥

   
3. 第3步.

   加入30克白糖、两个鸡蛋，拌匀！

   
4. 第4步.

   拌好后的山药泥是这样的

   
5. 第5步.

   加入10克奶粉

   
6. 第6步.

   加入二十克椰子油（没有的话加入15克左右的玉米油或者20克黄油）加椰子油做出来的真的超级好吃，您信我！我个人认为首选椰子油，没有就加软化了的黄油，实在没有才加植物油。

   
7. 第7步.

   加入五克酵母，推荐大家酵母最好是用我们平日里做面包用的耐高糖酵母，没有的话糖量减到20克比较好！将这些拌匀！

   
8. 第8步.

   加入300克普通面粉

   
9. 第9步.

   用筷子搅拌成小面絮

   
10. 第10步.

    用手揉成团

    
11. 第11步.

    放在案板上，盖上保鲜膜静置10分钟

    
12. 第12步.

    静置好的面团放在案板上擀成大片

    
13. 第13步.

    不要太薄，厚度如上图即可

    
14. 第14步.

    用一个小口的玻璃杯，将面片按压成饼

    
15. 第15步.

    将小饼取出单独摆放。剩下的面重新揉圆擀扁后继续上面的步骤！依次将面团全部做成小饼状。实践证明，这个饼越小越好看，一口一个最好！

    
16. 第16步.

    摆放在容器中，盖上保鲜膜，发酵大约半小时到四十分钟。我提供给您的只是参考时间，您要根据您家的温度，来决定发酵时间，原则是小饼明显变胖，拿起来很轻盈就OK了

    
17. 第17步.

    发酵好的面饼是这样婶儿滴

    
18. 第18步.

    锅放在炉子上，开大火，锅热以后转中小火。

    
19. 第19步.

    锅里下入饼坯不加油！不加油！不加油！

    
20. 第20步.

    盖上锅盖，烙制两分钟左右。这个时间依旧是参考时间哈！因为我不知道您家的火力和您的平底锅的厚度

    
21. 第21步.

    见表面上色后翻面！再盖上锅盖继续烙制一两分钟。期间一定要多翻动，千万别糊了

    
22. 第22步.

    如何判断饼熟了呢？用手轻轻按压饼的侧面，如果按下去马上回弹饼就熟了，按下去一个坑，饼肯定没熟！

    
23. 第23步.

    全部烙好您就可以开吃了！

    
24. 第24步.

    看看侧面，这个饼真的是味美香甜甜！