超好吃的100%中种北海道吐司

超好吃的100%中种北海道吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   把中种面团的所有材料混合均匀，揉成团，不用很光滑也可以。覆保鲜膜，发酵约三小时。

   
2. 第2步.

   至膨胀，用手指轻按表面，不会回弹。

   
3. 第3步.

   拉起面团，可见中间发酵组织蜂窝状气孔明显。

   
4. 第4步.

   把中种面团排气。用剪刀或刮刀、小刀、菜刀都可以，把面团剪或切成小块，放入面包桶。（切小块有助于有效揉面，不然一整个面团很难揉开）

   
5. 第5步.

   称入主面团的所有材料，夏天一定要用冷藏的液体，因为揉面的过程中会使面团温度升高，不利于面筋的形成。揉好面之后的面团温度最好不超过25摄氏度。

   
6. 第6步.

   取一小块面团，检查状态，能拉出薄膜

   
7. 第7步.

   此时即使面团撕裂，小孔四周也是圆润的，没有锯齿状

   
8. 第8步.

   滚圆后放入盆中，覆保鲜膜进行发酵。发酵一定要观察状态，因为各地的温度不一样，所以时间也不一样。目测膨胀约两倍大，用手指沾面粉，戳洞，略微缓慢回缩后停止不动。代表发酵完成。

   
9. 第9步.

   取出面团，排气，平均分割六份。滚圆盖保鲜膜松弛十分钟。

   
10. 第10步.

    松弛后擀开面团，成长方形，如有气泡，用手掌拍掉

    
11. 第11步.

    卷起。再松弛十分钟

    
12. 第12步.

    进行二擀，二擀宽度尽量擀成和吐司盒宽度一致。卷起，收口朝下，放入吐司盒

    
13. 第13步.

    进行二发。室温约一小时，发酵完成同样要观察状态，面团膨胀至和吐司盒差不多高，用手指轻触表面，回弹缓慢

    
14. 第14步.

    烤箱预热200度。我的烤箱温度偏低，所以你需根据自己的烤箱温度进行调整。发酵完成的吐司表面刷一层薄薄的全蛋液，进预热好的烤箱，上下火，下层，烘烤45分钟。观察表面上色后盖锡纸，25分钟后上火温度调到180度。

    
15. 第15步.

    出炉后马上脱模，放晾网散热

    
16. 第16步.

    这个量出来应该会比吐司盒高3、4厘米左右

    
17. 第17步.

    组织。吃不完的吐司，可按每天的食用量切片密封冷冻保存，冷冻冷冻哦！吃时提前拿出来室温回温即可。

    
18. 第18步.

    也可用吐司机加热，或用平底锅小火煎至两面焦黄，直接吃，两面脆脆的，中间软软的，超好吃！

    
19. 第19步.

    也可以抹上花生酱，满满的热量，很满足

    
20. 第20步.

    也可以顺手用平底锅煎个滑蛋，鸡蛋打散，加一点牛奶，打匀，加一点盐，倒入平底锅，用筷子拨拉一下，全部凝固即离火，撒上几粒黑胡椒粉

    
21. 第21步.

    也好吃😋。为什么没有沙拉酱？因为我不爱吃😋，当然，可以做各种三文治，自由发挥哦！