随手做做还不错炸鸡翅
随手做做还不错炸鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
买来的鸡翅先解冻
- 第2步.
去除没有清理干净的毛
- 第3步.
我可能买了假蜂蜜，但是没有关系，是蜂蜜就好，主要是增加甜度和色泽
- 第4步.
加入两勺料酒祛腥，我做的时候腌制了一晚所以效果很好，如果怕腥味或者腌制时间短也可以加几片生姜
- 第5步.
加入三分之二勺老抽，量可以减少，因为我做出来颜色有些深了
- 第6步.
加入调味料，可以根据自己的口味放些辣椒粉或者胡椒粉，我腌制了一个晚上，8个鸡翅用那么多盐有点咸了，这是最大的bug
- 第7步.
一定要用手抓才更均匀的照顾到每一个鸡翅，可以戴个手套，不然一整晚都可以闻到自己手上的味道
- 第8步.
腌制好的鸡翅放入干面粉中用手揉搓，一会就可以看到漂亮的鳞片了，但是一定要戴手套，不然手的温度会快速让面粉吸湿
- 第9步.
裹干面粉后放置一会让鸡翅上多余的干粉吸附，防止下锅后干粉四散使油变浑浊
- 第10步.
大火将油烧到略微有些烤手时转中小火放入鸡翅，鸡翅表面会快速变脆，待三四分钟鸡翅表面变为金黄就可以捞出，这时候鸡翅已经熟透了
- 第11步.
转大火烧热油再次放入鸡翅，将鸡翅中多余的油逼出，快速捞出，我做的时候炸的有些过，颜色不好看了，但是里面依旧是鲜嫩多汁，除了有些咸，简直完美
小贴士
鸡翅是很容易熟的，所以不要像我一样炸过了，根据自己鸡翅的大小调整时间，大概三四分钟就可以了
