冷吃牛肉
冷吃牛肉的做法说明
百吃不厌的冷吃牛肉，成都同事的原方子，我根据自己的口味做了调整，没有原方辣，喜欢微辣的可以参考。做的过程全程不盖量杯哦
冷吃牛肉的食材和调料
| 牛肉（牛里脊、辣椒条、黄瓜条均可） | 500克 |
| 大葱 | 2节 |
| 料酒 | 50克 |
| 花椒 | 5克+10克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 姜 | 20克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 油 | 200克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 5克（可省） |
| 冰糖 | 10克 |
| 辣椒面 | 10克 |
| 十三香 | 1/2茶匙 |
| 辣椒节 | 20克 |
冷吃牛肉的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉切条，与大葱、料酒、5克花椒、1/2茶匙盐一起码味20分钟
- 第2步.
码了味的牛肉放入开水中汆至变色捞出备用
- 第3步.
主锅内放入姜、蒜，5秒/速度5切碎，用刮刀棒推到锅底
- 第4步.
放入200克油和10克花椒，5分钟/120度/速度1爆香
- 第5步.
放入汆过水的牛肉条，10分钟/V/反转小勺
- 第6步.
加入生抽、老抽、糖、十三香及辣椒面，设置10分钟/V/反转小勺
- 第7步.
加入辣椒节
- 第8步.
10分钟/V/反转小勺
- 第9步.
倒在盘子里
- 第10步.
可以撒上白芝麻装饰，百吃不厌，追剧必备的冷吃牛肉，开吃！
小贴士
欢迎关注我的微信公众号：幸福餐桌时光，学习更多食谱
