全手工蛋黄酥

全手工蛋黄酥的做法说明

这个配方是我做多次后总结的结果，如果爱吃甜的可以在油皮的白砂糖改成35克。这个配方刚好是做20个蛋黄酥。

第1步.
把油皮材料和油酥材料均匀揉成光滑面团，放冰箱半小时。
第2步.
取出蛋黄，把豆沙按每份20克左右，把蛋黄包在中间。
第3步.
把松弛好的油酥皮分成20份，把油酥包在油皮中间，做成椭圆的收紧收口。
第4步.
用擀面杆擀开，中间开始，朝上下各一次，然后由上而下卷起来，盖上保鲜膜静置15分钟。然后取出静置好的油酥皮，再次擀开，再由上而下卷起来，再静置15分钟。
第5步.
松弛好的油酥皮从中间用大拇指压一下，两头捏在一起，开始擀开，擀薄，擀圆。
第6步.
把包了蛋黄的豆沙包在擀好的油酥皮中，收口要紧，朝下，整圆。
第7步.
先放烤箱上火170度，下火150度先烤10分钟，取出刷蛋液第一层薄薄一遍，接着刷第二层时洒上芝麻再放烤箱25分钟，闻到香味时，香喷喷的蛋黄酥就好啦！