柔风吐司粉吐司练习（三条）
柔风吐司粉吐司练习（三条）的做法说明
基于啊呜老师的蛋奶油吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/102957690/
液体量有微调，含水77%左右
尝试分割后直接卷起，二次擀卷时擀长擀薄后卷起
感谢小胖老师的吐司课😘
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000002913/
柔风吐司粉吐司练习（三条）的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的全部材料低速搅拌至无干粉，转3档搅拌12分钟，中间暂停干预两次。
- 第2步.
加入软化黄油
- 第3步.
低速搅拌2分钟至黄油吸收，转3到4档搅拌8分钟。
- 第4步.
面温27左右
- 第5步.
25度发酵1小时
- 第6步.
分割，174g一个，直接一次擀卷
- 第7步.
室温松弛20分钟，二次擀卷
- 第8步.
温度35，湿度80，发酵70分钟
- 第9步.
eat风炉，165度12分钟，145度18分钟。
- 第10步.
出炉
- 第11步.
据说这些裂痕不是问题・_・?
- 第12步.
相当细腻绵密，可惜刀钝了，没切好。
- 第13步.
😶
- 第14步.
🙂
小贴士
擀卷期间的松弛状态，二发状态，还需要多注意🤗
