蛋扣肉花开富贵
蛋扣肉花开富贵的做法说明
辽宁鞍山地方特色美食，我也是小时候吃席常吃到，所以自己研究了方子，营养美味，好寓意，家里来客人、年夜饭都是一道闪亮亮的菜品
蛋扣肉花开富贵的做法与步骤
- 第1步.
猪肉馅，3-4分肥，6-7分瘦；放入切好的姜末和葱末
- 第2步.
酱油2⃣️勺、蚝油一勺、砂糖1⃣️平勺、料酒1⃣️勺（也可以放老抽一勺把肉色调的深一些）
- 第3步.
十三香少量
- 第4步.
盐适量
- 第5步.
淀粉加水倒入，所有调料一起搅拌均匀，再加2-3小勺水（如上勺子）顺时针搅拌均匀
- 第6步.
冷水下锅煮鸡蛋，水开后5-8分钟捞出，然后放入凉水中，稍凉后分成小块
- 第7步.
拿一个中等大小的碗，摆匀，这个部分需要耐心些，因为蛋清比较滑，摆好后，放入搅拌均匀的肉馅后，上蒸锅蒸50分钟
- 第8步.
蒸好后，小心烫，“可以拿夹子，或抹布”把汤汁倒入一个小碗里
- 第9步.
然后稍晾凉一些，将盘子扣在肉的碗上，直接翻过来，要注意不要被烫到，可以盖着抹布翻
- 第10步.
扣过来之后，把碗里的汤汁倒入盘中，撒上葱花芝麻，开吃开吃
- 第11步.
摆盘美美哒
小贴士
蒸的时间按照口感程度，如果想吃更软糯些可以蒸1个小时时间
鸡蛋摆好后，放肉馅时要注意蛋的位置，很容易会跑偏，所以大家耐心些哦！
如果喜欢吃马蹄的话可以切一些马蹄丰富口感
到汤汁的时候要注意不要烫到哦
欢迎大家和我一起做小时候的美食味道，期待晒晒晒哦
