手工面
手工面的做法与步骤
- 第1步.
盐 鸡蛋 面粉 玉米粉 水全部倒一起用筷子搅拌成絮状后揉面成团 盖上盖子醒发20分钟左右（注意面团水份不能太多 否则做出的面条会太软）
- 第2步.
醒发后把面团揉光滑按扁 擀成2㎜厚的大长方形或者自己需要的厚膜（面条的粗细由面皮的厚膜决定）在擀好的面皮上抹上玉米粉或者面粉 左右对折再折（感觉怎么好切就怎么折）折完后每个面皮都要抹粉以免面条粘黏 假如太长可以从中间切断
- 第3步.
这是薄的
- 第4步.
粗的面条我喜欢用重口味的汤汁如 剁椒鱼头汁 或者水煮牛肉里面的汤汁等等煮来吃纯属个人爱好哈
- 第5步.
这是薄面用清淡的高汤 加了点黑胡椒粉味道不错 还可以做菠菜面 胡萝卜面 紫甘蓝面等等 把蔬菜榨汁然后代替水揉面就行
