虎皮尖椒
虎皮尖椒的做法说明
没有虎皮的尖椒是椒生不完整的
虎皮尖椒的做法与步骤
- 第1步.
尖椒洗净去根
- 第2步.
用一根筷子去籽
- 第3步.
现在的尖椒都太长了，一根放锅里弄这费劲，吃时候也费劲，所以切成了两半。 再准备两三瓣蒜切沫，调一碗汁（生抽4勺 醋3勺 盐半勺 糖1勺），2勺淀粉加水（吃饭小碗半碗）。
- 第4步.
锅里放油，不用等油温完全上来放尖椒，用中小火，锅铲按压尖椒，20秒左右翻炒再按压，锅盖很重要，我都是盖着盖操作，不然四处崩油。
- 第5步.
等到一面已经变虎皮状态，翻个主要按压另一边。
- 第6步.
两边全都变成虎皮，尖椒已变软。
- 第7步.
中大火放入蒜沫爆香，倒入调好料汁，翻炒1到2分钟左右，让尖椒充分吸收料汁，之后倒入淀粉水勾芡。
- 第8步.
勾芡变浓稠即可出锅
- 第9步.
完成
