重庆版鱼香肉丝
重庆版鱼香肉丝的做法说明
吃过一次重庆的鱼香肉丝后就喜欢上了，酸酸甜甜带丝丝辣和麻，开胃极了，保你多吃一碗饭。
重庆版鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
肉丝加入一勺淀粉，一小勺黑胡椒，1小勺生姜粉，几滴黄酒，1小勺生抽搅拌均匀。
- 第2步.
黑木耳提前一小时用温水泡发好，切小。
- 第3步.
一根大葱切碎。
- 第4步.
准备好蒜蓉，花椒，泡椒，尖椒若干。
- 第5步.
锅内烧热油倒入腌制好的肉丝大火翻炒，变色即刻捞出，以免肉质变老。
- 第6步.
洗干净锅烧热油倒入准备好的配料塔火爆香。
- 第7步.
加入黑木耳翻炒两分钟。
- 第8步.
倒入肉丝翻炒1分钟。
- 第9步.
切好的大葱倒入锅内，翻炒两分钟后加入盐，醋，白糖，倒入清水调好的淀粉勾芡翻炒快速收汁起锅，大葱一定不能炒狠了。
- 第10步.
这道菜最重要的就是肉质一定要嫩。
- 第11步.
包你食欲大开。
小贴士
如果有小朋友吃可以不放尖椒和花椒，就是酸酸甜甜的口感。
