5寸加高原味戚风(一次性纸模)

5寸加高原味戚风(一次性纸模)的做法说明

这种纸模真的好方便，省去了洗模具的麻烦，送人也很好，很卫生有木有。特此记录这个专属5寸加高的量。

方为2个5寸加高一次性纸模爆头的量，如果需要盖盖子的话，减一个蛋即可，其它不变。

第1步.
蛋清蛋黄分离到两个盆里，蛋黄里加入30克白砂糖搅拌到糖融化
第2步.
继续加入牛奶，玉米油和香草精搅拌到完全均匀(http://www.xiachufang.com/recipe/101804525/自制香草精的方子请移步)
第3步.
低筋粉过筛到蛋黄糊里搅拌均匀如视频里的稀稠程度，备用
第4步.
(此时烤箱预热160度)蛋白里直接加入60克白砂糖打发到湿性发泡，提起打蛋头有弯钩，蛋白状态细腻有光泽
第5步.
取一刮刀的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
第6步.
蛋黄糊倒回到蛋白里继续翻拌均匀，如视频里的稀稠程度，细腻有光泽，有轻微纹路不易消失
第7步.
分别装到两个模具里，震几下震去大气泡。烤箱中下层150度烤40分钟，出炉摔一下然后晾凉(最好是找个啤酒瓶子那样的东西，直接把中空的洞洞倒着插到瓶子上)，冷藏后口感更佳。