辣椒螃蟹

辣椒螃蟹的做法说明

在珍宝海鲜吃过一次，感觉超级好吃啊，会让人胃口大开的好吃，但是一份动辄五六百的价格，我等小老百姓也不能老是造啊，其实在家做非常简单，分享一个家常做法哈。

这道菜主要的难点就在于材料，一个是螃蟹，一般用斯里兰卡的青蟹，蟹肉饱满，钳子特别大，吃起来很爽，另一个是调料，独特的sambal酱，如果没有这个酱我们可以做一个哈，也很简单。

辣椒螃蟹的食材和调料

青蟹	2只
鸡蛋	1个
番茄酱	2勺
洋葱	0.5个
sambal酱	2勺
土豆淀粉	20g
大蒜	一头

辣椒螃蟹的做法与步骤

第1步.
首先螃蟹，我就没买到斯里兰卡的青蟹，我就选用我们浙江三门产的青蟹，个头没那么大，八两一只，还凑合。
第2步.
Sambal酱是一种辣椒酱，可以直接淘宝买，也可以自己做，简单分享一下自己做的方法吧，就是朝天椒、蒜头、红葱头，放到料理机里达成酱就可以啦，复杂的做法可能会加一些其他的香料，但是这样就够了，已经构成了sambal酱的主要味道。特别要注意这里的朝天椒是没有那么辣的哦，不是那种小米椒，否者就变成变态辣椒螃蟹了。
第3步.
接下来开始拆螃蟹，一刀把螃蟹捅死。这样才好将螃蟹拆开。有点残忍哈。
第4步.
然后将螃蟹的盖头掀开，去除蟹腮和胃等不能吃的东西，将左右螃蟹砍成三大块，备用。
第5步.
这个时候一般的做法是将蟹肉拍一点粉去炸定型，最近在减肥，我就不炸啦，放在盘子里蒸定型，这样没有炸的蟹香味，但是蒸后肉和壳更容易分离，也算是有优劣吧。
第6步.
蒸好之后就开始起火正式炒螃蟹了，锅中放入少许油，加入大蒜洋葱等调料炒香。
第7步.
此时加入sambal酱，炒香，再加入番茄酱，可以是新鲜番茄也可以是普通蘸薯条的酱，我这里用的是做意面的番茄酱。
第8步.
这时加入蒸好的螃蟹，翻炒出螃蟹的香味，然后加入水淀粉，淀粉不要太多哦，容易太浓厚了，我这次就放多了。
第9步.
炒啊炒啊，差不多炒个一分钟，加一个打散了的鸡蛋，然后再翻炒几秒就好了。装盘~~
第10步.
好啦好看
第11步.
蘸着法棍吃很舒坦，不过现在流行的是蘸炸面包，减肥期间就不要想啦哈。