超软菠菜蔓越莓吐司
超软菠菜蔓越莓吐司的做法说明
一直想用菠菜做吐司，今天终于拔了这棵草。
成品很软，微甜，是喜欢的口感。
吴克己老师与三能联名定制款低糖吐司盒2条。
超软菠菜蔓越莓吐司的做法与步骤
- 第1步.
所有材料除黄油外，加入搅拌缸。
- 第2步.
低速搅拌5秒入鲜酵母。继续搅拌至7分筋
- 第3步.
加入黄油
- 第4步.
搅拌至结实透明的薄膜。
- 第5步.
加入蔓越莓，混合均匀
- 第6步.
起缸温度不要超过28度。放在28度的环境下发酵45分钟
- 第7步.
发酵好的面团倒出来
- 第8步.
排气。
- 第9步.
对折
- 第10步.
继续对折，然后放进发酵盒，继续28度发酵30分钟。
- 第11步.
发酵好的面团平均分成6份。
- 第12步.
滚圆，松弛20分钟。
- 第13步.
松弛好的面团，轻拍擀开。
- 第14步.
从上至下卷起，捏紧收口。依次完成6个，继续松弛20分钟。
- 第15步.
松弛好的面团继续擀开，拍掉气泡。
- 第16步.
翻面卷起来，捏紧收口。
- 第17步.
放入吐司盒。
- 第18步.
发酵至8分满，盖上吐司盒。
- 第19步.
风炉170度25分钟，出炉震模，倒扣晾凉。
