网红熔岩吐司
网红熔岩吐司的做法说明
吐司一直是很多人的早餐首选,对于懒货来说,早餐就来上一片
再抹点番茄酱就好啦!然后呢
我还能再赖上几分钟
但这样你就满足了吗
可是对于小吃货来说
这远远不够的
吃出逼格才是我的目标
所以，第一步
告别单调的吐司面包
告别只涂果酱的日子！
网红熔岩吐司的食材和调料
| 面团部分： | |
| 新良黑全麦粉 | 150g |
| 新良日式面包粉 | 150g |
| 易小焙细砂糖 | 30g |
| 盐 | 3g |
| 新良酵母 | 3g |
| 奶粉 | 10g |
| 黄油 | 15g |
| 水 | 180g |
| 岩石乳酪酱： | |
| 黄油 | 50g |
| 淡奶油 | 50g |
| 易小焙细砂糖 | 15g |
| 芝士片 | 3片 |
| 表面装饰： | |
| 杏仁片 | 杏仁片 适量 |
网红熔岩吐司的做法与步骤
- 第1步.
准备原料；
- 第2步.
首次将除黄油以外的原料搅拌至面筋5成，加入黄油，搅拌至面筋到达7成即可，放入容器内覆盖保鲜膜准备一次发酵；
- 第3步.
手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；
- 第4步.
面团放置桌面一次折叠、排气，静止15分钟左右，松弛面筋；
- 第5步.
面团擀开至长条状；
- 第6步.
像叠被子一样折一个三折，放置松弛15min左右；
- 第7步.
再次擀至长条状，从上至下卷起；
- 第8步.
放入吐司模具中，开始醒发；
- 第9步.
发酵为和模具高度一样，放入预热好的烤箱上火160℃，下火190℃，烘焙35min左右即可；
- 第10步.
吐司烘烤出来，立马脱模，放凉放置备用；
- 第11步.
准备熔岩乳酪酱原料；
- 第12步.
所有原料放入容器内；
- 第13步.
搅拌融化成液体且无颗粒状，放置备用；
- 第14步.
吐司切片，放置备用；
- 第15步.
使用抹刀将酱料涂抹在吐司片上，撒上适量的杏仁片；
- 第16步.
放入预热好的烤箱，上下火190℃，烘烤8min左右表面金黄即可；
小贴士
1.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；
2.芝士片不能使用其他原料代替哦！
