宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法说明
宫保鸡丁别说每个家庭做了，就是外面的餐厅也是一个厨子一个味儿，之前我做过很多次宫保鸡丁，根据我老公和我的口味逐渐调整到现在这个版本，我老公喜欢偏酸甜，我喜欢麻辣，于是我做的这款宫保鸡丁属于重口味哈，麻辣中带有酸甜，比外面餐厅的更重麻一些，但是的确是很下饭的一道菜哈
宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿洗干净用剪刀或到取出骨头
- 第2步.
取出来鸡腿骨
- 第3步.
剩下的鸡腿肉切小块
- 第4步.
加入葱姜末、生抽、胡椒粉腌制20分钟
- 第5步.
加入淀粉抓匀
- 第6步.
油烧热炸花生米，花生米捞出，剩下的油用来炒鸡丁
- 第7步.
油热后将腌制好的鸡腿肉丁放油锅过油，变色就赶快捞出
- 第8步.
过滤多余油脂捞出备用
- 第9步.
制作宫保鸡丁料汁：生抽、老抽少许、花椒粉、香醋2勺、白砂糖一勺、一勺淀粉搅拌均匀
- 第10步.
搅拌均匀备用
- 第11步.
葱姜切段备用
- 第12步.
油锅放干辣椒和花椒炸香
- 第13步.
放葱姜段翻炒
- 第14步.
放入鸡丁继续翻炒
- 第15步.
炒的时候一定要快
- 第16步.
放入调好的料汁，继续大火翻炒均匀，加入花生米，就可以出锅了
- 第17步.
重口味版的宫保鸡丁就做好了，滑嫩的鸡腿肉，香酥的花生米，酸甜和麻辣相结合的味道，吃三碗饭没问题
