珍珠奶茶慕斯
珍珠奶茶慕斯的做法说明
这款珍珠奶茶慕斯没有任何添加剂，冰冰凉凉的口感超级适合炎热的夏天哦，Q弹的珍珠搭配清爽的慕斯，喜欢吃的小仙女可以看过来了
珍珠奶茶慕斯的做法与步骤
- 第1步.
首先先来做珍珠部分，红糖加入清水搅拌均匀，煮开
- 第2步.
煮至沸腾冒泡就可以了
- 第3步.
离火，将木薯淀粉加入到红糖中，翻拌均匀
- 第4步.
带上手套将面团搓成长条
- 第5步.
借助刮刀切成小团，表面撒上适量木薯淀粉，防粘
- 第6步.
然后用手搓成小圆团，记得搓上淀粉
- 第7步.
将珍珠一次性倒入煮开的水中，水一定要煮开再加，否则珍珠会化开
- 第8步.
煮12分钟关火
- 第9步.
煮好的珍珠会飘起来哦，时间根据情况而定，关火，焖8分钟
- 第10步.
捞出，倒入凉水中浸泡至变凉
- 第11步.
下来制作饼干底，将奥利奥饼干碎倒入搅打机中，搅打至碎沫状
- 第12步.
在模具底部涂一点黄油，垫上一层油纸
- 第13步.
将黄油隔水融合，倒入饼干沫中，搅拌均匀
- 第14步.
倒入模具中，中勺子或者刮刀压瓷实，冷藏20分钟至饼干凝固
- 第15步.
用冷水泡吉利丁片，泡至变大变软就可以了
- 第16步.
将牛奶煮开，放入红茶包，小火煮至颜色变至奶茶色
- 第17步.
喜欢茶沫的可以加入适量的茶沫哈
- 第18步.
奶酪室温软化，加入白砂糖
- 第19步.
隔水软化至细腻顺滑
- 第20步.
将泡软的吉利丁片加入到红茶牛奶中，搅拌均匀
- 第21步.
然后倒入奶酪中搅拌均匀，充分融合
- 第22步.
可以借助手抽搅拌
- 第23步.
打发淡奶油，打至六成发
- 第24步.
倒入二分之一与红茶牛奶混合均匀
- 第25步.
最后再将红茶牛奶倒回到奶油中，搅拌均匀
- 第26步.
将冷藏后的慕斯底取出来，倒入一半的慕斯液
- 第27步.
放入适量的珍珠，冷冻20分钟
- 第28步.
再把剩余的慕斯液倒入，冷藏20分钟
- 第29步.
等表面凝固后放入适量珍珠
- 第30步.
加盖保鲜膜防止串味，用牙签扎几个小孔透气，冷藏4小时以上
- 第31步.
取出来用火枪脱模，用火枪加热锯刀后切开就可以食用啦
小贴士
1:煮珍珠的水一定要煮沸再加入珍珠哦
2:奥利奥可以选择用整颗的也可以用买的奥利奥碎都是可以的，但是都要打碎再用
3:吉利丁用冷水泡，隔水化开的水温不要太高，保持在40度左右
4:隔水化芝士也可以用打蛋器打一下，会化的更快一些
5:珍珠也可以买现成的，回来煮一下就可以啦
