藤椒鱼片
藤椒鱼片的做法说明
hello，我是颖涵
最近一直在做甜品
工作室不爱吃甜的小伙伴有意见了
所以做道菜改吃点咸的吧
不光咸还有麻哦
藤椒金汤鱼片
小伙伴开心的连汤都喝了呢
鱼骨熬的汤超级鲜
你们一定要试试
藤椒鱼片的做法与步骤
- 第1步.
选一条刺少的鱼（我用的黑鱼） 鱼剔骨 鱼骨别浪费先来熬个汤 鱼骨切大段
- 第2步.
鱼肉去皮切片
- 第3步.
切的鱼片 加适量白胡椒粉、淀粉、料酒、一个蛋清、少量盐抓匀 用保鲜膜封起来放冰箱冷藏腌制
- 第4步.
锅中加少量底油 放葱段姜片鱼骨，鱼头，鱼皮，煎至金黄
- 第5步.
加入足量开水大火炖煮
- 第6步.
保持大火炖煮是熬成白汤的关键哦 鱼汤熬好备用
- 第7步.
四川的小泡椒切碎 留几个完整的泡椒成品出来比较好看
- 第8步.
青辣椒、红辣椒切段
- 第9步.
豆芽、金针菇沸水焯熟装盘
- 第10步.
热锅凉油锅中加入菜籽油 下入藤椒、姜片、蒜末炒出香味
- 第11步.
加入泡椒碎炒香 加入适量南瓜泥翻炒均匀
- 第12步.
加入熬好的鱼汤
- 第13步.
熬煮出金汤加适量盐
- 第14步.
下鱼片
- 第15步.
南瓜泥调出的金汤沸腾时颜色超好看 已经口水直流了
- 第16步.
鱼片熟了即可出锅捞放在豆芽、金针菇上 浇上金汤
- 第17步.
放上青红辣椒 再放一串鲜藤椒 浇上烧热的菜籽油
- 第18步.
还可以撒上花瓣或白芝麻在金汤里做装饰哦 （我的白芝麻用光了就没放）
- 第19步.
金汤鱼片就做好啦 快来开动吧
小贴士
如果你们喜欢酸汤还可以出锅前加入白醋哦
好吃的金汤藤椒鱼片快做起来吧
等你们来微博 @颖涵的快厨房 交作业哦
