盘丝大花卷
盘丝大花卷的做法说明
中式面点(二十七)一一盘丝大花卷
千丝万缕的盘丝花卷，奶香浓郁，丝丝柔软细腻，可以撕着吃，简单易学，一份健康美味的主食。
威海特色美食
盘丝大花卷的做法与步骤
- 第1步.
将面团材料全部混合揉成团，厨师机1档5分钟，分3份，每份过压面机几遍，成光滑细腻，再压面，宽形。
- 第2步.
烤盘中90g玉米油，将压面立即平放在油盘中，使每条面都粘上油，面与面不粘一起。再整理好面条，盘在手中，面尾塞在底部内。
- 第3步.
从手中滑落。
- 第4步.
放在油纸上，用手轻轻压一下。
- 第5步.
这个面粉量，可以做三个。
- 第6步.
放入烤箱，发酵，38度，50分钟，湿度40％。
- 第7步.
发酵好，上锅蒸20分钟。焖2分钟。
- 第8步.
出锅，光滑细腻，非常好吃。
小贴士
1，面团要硬一点
2，面条在油盘中过油时，领起面条，油立干后盘在手中
3，发酵时湿度20％一30％
