排骨烧鲍鱼
排骨烧鲍鱼的做法说明
我所在的城市，重庆，海鲜品类不算太多，贝类也不多。扇贝一般就蒸和烤了，这次去海鲜市场买到鲍鱼，以前遇到的鲍鱼，最便宜最小的鲍鱼也得3块钱一个，这次买鲍鱼，遇到卖斤数的，42一斤，买了半斤，正好10个，算下来比买个数划算。
买了排骨，想着做鲍鱼烧排骨，是真好吃。
鲍鱼第一顿没吃完，第二天就煮了面啊。
排骨烧鲍鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲍鱼连在一起，卖家说看好就抓，不要用手挑选，鲍鱼遇到手掌温度，容易死。
- 第2步.
备料，鲍鱼烧的排骨鲜味十足，我没有放花椒，没有走麻辣路线哈。白糖要炒成糖色的哈，过程我没拍。
- 第3步.
锅里放洗净的排骨，姜片，加一瓶盖的白酒，再加适量的水，煮。
- 第4步.
大火煮沸，排骨里面的血水已经被煮出来了，捞出排骨用水冲一下，待用。
- 第5步.
锅里放油，加入姜片，干辣椒，豆瓣酱，没有加花椒的哈，麻辣不重。
- 第6步.
倒入排骨翻炒。
- 第7步.
加入糖色继续翻炒，最后加适量的水，开大火。
- 第8步.
我用家里剩下的香料炒出来捣成粉，用来炒皮皮虾，结果没用完，剩下的就用来烧排骨了。
- 第9步.
锅里放香料干炒。
- 第10步.
炒好捣成粉。
- 第11步.
倒入香料。
- 第12步.
倒入蚝油，看清楚牌子了哈。这时候还要加盐的哈，适量加盐。
- 第13步.
鲍鱼处理开始，用小刀把鲍鱼削出来。
- 第14步.
再切井字刀，我刀功不好，还切断了几个鲍鱼。
- 第15步.
锅里的排骨烧到八九成熟了，再倒入鲍鱼哈，鲍鱼不能烧太久，容易老。
- 第16步.
起锅之前记得放点鸡精，盛盘之后撒点葱花。
- 第17步.
开看个近照哇。
- 第18步.
没吃完的排骨鲍鱼，第二天给我妈煮了一碗面，我妈吃辣椒油不太行，所以这碗面的颜值就一点都不红啊。
小贴士
鲍鱼下次还是买大一点的，免得太小不够嚼几下就没了。
