自家做的馒头
自家做的馒头的做法说明
不喜欢吃外面卖的松泡泡的馒头，于是自己做咯
自家做的馒头的做法与步骤
- 第1步.
从250克水里分80克出来开酵母（80克水是温水）
- 第2步.
剩下的水和白砂糖搅拌，融化
- 第3步.
酵母水和糖水一起和面
- 第4步.
面和成光滑的面团
- 第5步.
和好的面团放进有盖子发酵一小时。夏天天气热就不用发酵这么长的时间。
- 第6步.
一般发酵好的面团是原来的两到三倍。今天天气凉，发酵得不太好。
- 第7步.
把发酵好的面粉里的空气挤出来（搓10分钟左右）
- 第8步.
造型
- 第9步.
切件
- 第10步.
切好的面粉
- 第11步.
装好盘后等面粉再次发酵15到20分钟，最好的状态是拿起一盘没蒸的馒头感觉很轻，这样的话，这个二次发酵就发得非常好！发酵好后放进冷水锅蒸8分钟熄火。
- 第12步.
熄火后等几分钟才把馒头从锅里拿出来。如果馒头一蒸好就揭开锅，那么馒头就容易裂开，如上图。
- 第13步.
撕开馒头有点拉丝的感觉
- 第14步.
松软。喜欢吃这样口感的馒头！
小贴士
发图的分量是用量的两倍。做出的馒头是低糖的，想甜一点的话就改用125克的糖。
