凉拌干豆腐丝
凉拌干豆腐丝的做法说明
三至四人份
凉拌干豆腐丝的做法与步骤
- 第1步.
干豆腐切丝（约0.5厘米宽）；锅中加水，大火烧开，放入干豆腐丝，焯2分钟左右，捞出沥水放入拌菜盆待用。蒜瓣用菜刀侧面压散、切细末，香菜切碎，待用。
- 第2步.
拌菜盆中加入蒜末、香菜末、辣椒油、五香粉、鸡精、生抽、芝麻香油，用筷子搅拌均匀。再加盐搅拌调味。
- 第3步.
装盘，开吃。
小贴士
自制辣椒油：1）干红辣椒若干个，洗净，用厨房纸巾吸干水分后，放入玻璃或不锈钢杯中，用剪刀前部探入杯中，剪上几十下，把辣椒剪成碎末，倒入一个瓷碗；2）锅中多放植物油（体积要超过碗中辣椒碎末），烧热后，趁热倒入瓷碗，爆香辣椒，用筷子略搅拌一下，以免受热不均。
