豆腐脑

豆腐脑的做法与步骤

1. 第1步.

   1 .取100克干黄豆浸泡一夜。 2.泡过的豆子加400克水，小美一分钟，速度10。 3.用80或100目的滤网过滤。 4.滤出的豆渣倒回小美，再加水400克，1分钟，速度10，粉碎后再次过滤。5.所有滤出的豆浆倒回小美，14分钟，100度，速度2，保证煮沸5分钟。沸腾后可把温度转至98度，防止溢锅。 6.另备一个有密闭盖子的容器，20毫升凉开水溶解1.9克内酯。 7.降到85度的豆浆，撇去气泡，沿着容器壁缓缓倒入溶解的内酯里，用勺轻轻拌匀，尽量不要产生气泡，盖盖子，静候12分钟，丝滑的豆腐脑就成功啦，咸甜随意。